2024/07/25

先日、以前からお世話になっている佐賀県唐津のサフラン農家さんのところに行ってきました☆ 無農薬で希少な国産サフランを造られています。 写真は乾燥させた状態のサフランですが、甘い～香りがし、息子はプルーンみたい！と言ってました。 サフランって黄色い色を付けるだけではなく、料理に香りやコク＆旨味をプラスさせてくれるのです～...

2024/07/18

生産者をお招きしてのワイン会は今回が今年最後になります。 美味しいワインとこの会だけの特別なお料理をお楽しみください。。 ８月２５日（日曜日） １２時～・１８時～ お一人様・１３０００円（税込） 今回は大分久住ワイナリーより醸造家の土持さんにお越し頂きます。...

2024/07/14

１５０００円のコース料理より。 渡り蟹のリゾット～ 蟹と目が合う。。。。。。苦笑 喜ばれる一皿ですね☆

2024/07/12

久し振りの鴨のローストです☆ 写真は近江鴨。 フランスの鴨はなかなか入ってこないので、日本の鴨をいろいろ探しておりました。 この近江鴨は味も良い！ 最近の鴨料理で使わせてもらってます～ お肉を焼いたあと表面を軽く炙って。。 ソースには相性の良い＜デラウエア＞を。。。

2024/07/09

九州産黒毛和牛５等級ヒレ肉のステーキ弁当　￥4800 お客様からの熱い～要望を受け、復活！ステーキ弁当です☆ 今までよりもワンランク上の＜黒毛和牛５等級ヒレ肉＞使用。 シェフ厳選のお肉とフランス料理に欠かせないソース！ これで今年の猛暑はのりきれるはず！？(^^ お肉の火入れに時間かかるので前日までにご予約下さいね～...

2024/07/04

フランス産ミトーのフォアグラと熊野地鶏のガランティ―ヌ出来上がりました☆ 奥出雲のさ姫の薔薇の花弁と、写真ではわかりづらいですが、薔薇のオイルと薔薇のお塩と共に。。。。 冷たい前菜としてご用意してます～ 薔薇やライチ＆白い花の香りが豊かなワイン🍷＜ゲヴァルツ＞を合わせてお楽しみくださいませ。。。...

2024/07/03

今週より定番で復活です～ 夏場は傷みやすいのでお休みしたりするのですが（火はしっかり通ってるのでもちろん生ではないですよ。）暑い日こそしっかり冷やしたレバーペーストが美味しくて美味しくて。。 このままでもいいし、これにオリーブオイルとブラックペッパーかけても最高♡ 栄養価も高いし今年の猛暑に負けない為にも作り続けます～(^^♪...

2024/06/21

今年初登場～！ 特製トウモロコシのジェラート☆ 写真ではわかりずらいですがほんのり黄色のジェラートです トウモロコシの甘味と香りがしっかり感じられます～ その時の仕入れによって品種は変わりますが、今から夏にかけて登場しますよ！ 店内でももちろんテイクアウトでも(^^♪

2024/06/13

カフェ小林限定メニュー☆ ＜桃と薔薇のクレープシュクレ（ドリンク付き）　￥1900＞ 相性の良い桃と薔薇（薔薇は奥出雲のさ姫！）。。。 仕上げに薔薇のオイルでまとめます～～ 平日のお昼のみのメニューですが土曜日の夜は用意できることもありますので、お尋ねくださいね。。。 お昼の＜メインが選べるお昼のメニュー＞に＋８００円でも用意できます。...